Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesinden mezun olduktan sonra Göz Hastalıkları Uzmanlık eğitimini Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Tıp Fakültesinden alan Fevzi Şentürk İstanbul Retina Enstitüsünde Retina Fellowshipliğini tamamlamış ve yine bu kurumda Doçent ünvanını kazanmıştır. İstanbul Medipol Üniversitesinde Profesör olarak Akademik Öğrenci Eğitimini halen devam ettirmektedir.

Bilimsel ve klinik çalışmaları retina hastalıkları, vitreoretinal cerrahi ve katarakt cerrahisi üzerine yoğunlaşmıştır. 43. TOD Ulusal Kongre En İyi Video Birincilik Ödülü, TOG En İyi Yayın Üçüncülük Ödülü ve TOG 2022 En İyi Yayın Üçüncülük Ödülü sahibi olan Fevzi Şentürk’ün yerli ve yabancı prestiji yüksek dergilerde yüzün üzerinde yayın ve bildirileri mevcuttur.

Şu ana kadar 7 kitap ve kitap bölüm çeviri ve yazarlığı eseri vardır. Ayrıca yine birçok yerli ve yabancı dergilerde hakemlik görevleri devam etmektedir. Aktif TOD Tıbbi Retina, Cerrahi Retina ve Elektrodiagnostik üyesidir. Bir dönem TOD Elektrodiagnostik Birimi Kurulu Üyeliği ve Eğitim Temsilciliği görevinde de yer almıştır.